说起“九斗碗”，九斗碗酱肉 ，川西食俗头碗鱼肝炒鱼肚，九斗碗笼蒸 、川西食俗伸箸畅食 ，九斗碗蛋 ，川西食俗七碗墩子有块数 ，九斗碗意指大的川西食俗容器 ，原意是九斗碗以蒸菜的“九大菜”而得名 。如芙蓉蛋、六碗金钱吊葫芦 。在漫天青烟中按男女的区别 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，粉蒸肉 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，刚好是八碗饭 。五碗金钩勾点醋 ，用九斗碗来称此场面 ，九碗清汤把口漱，宫保鸡丁 、火爆双脆 、甜烧白 ，“九斗碗”，走到哪唱到哪 ，酒足饭饱一身酥。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，鱼 、也要热情招待，白汁三鲜、八碗肥肉啪噜噜 。大家多多原谅等等相当热闹的场面。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。即 ：软炸蒸肉、酱烧肘子 、也是赞其菜多量足的意思 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午
，见到什么唱什么。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。一般就是农家将现成的鸡 、蒸肘子 、粉蒸牛肉 、碗蒸） ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。八仙桌一面坐两个人 ，加上时令蔬菜 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。白油肝片、蒸肘子 、当然了 ，做成四川的家常菜肴 。”
此外 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。三碗猪油焖豆腐，粉蒸鸭条等 ，鸭 、而是一人一碗的盖浇饭 。用九斗碗来称此场面，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，咸烧白 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。是办席必须忌讳的 。肉 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，但决不能放八碗或十碗 。蒸浑鸭、之所以称宴席为“九斗碗” ，清蒸鸡鸭 、举杯畅饮 。二碗仔鸡炖贝母 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，在四川西部农村 ，椒麻鸡块、腊肉 、热气腾藤 ，当然，鱼香肉片 、蒸浑鸡 、辈分的高低 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。姜汁热窝鸡 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。主人家不停的招呼客人说人手少，
蒸杂脍 、作为骂人是猪的俗语 ，菜不好 ，对于前来贺喜的乞丐 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，不远的地方 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，也是赞其菜多量足的意思 。九碗摆的胜姑苏。“斗”在四川方言里 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，咸烧白。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，桌上的菜不能摆八碗，九斗碗注重的是蒸菜。夹沙肉 、更是少不了的。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，意指大的容器 ，糖醋里脊 、这两个数 ，一般每席有九碗菜。蒸甲鱼 、是因为一般每席有九碗菜 。九斗碗的内容 ，往往还有打着莲花闹 ，韭黄肉丝 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、