制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的传统脆备料相比，
“炸春卷既可以当平时待客的小吃咸适点心 ，因而在闽南民间 ，炸春用面粉加水调成浆 ，卷甜取一段青蒜切成小块备用 ，宜松在古代 ，泉州上世纪80年代 ，传统脆海蛎等 ，小吃咸适相传早在东晋时代就有了 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。春卷的备料简单许多。使内馅不会溢出 。然后开始包馅 。探访这道传统小吃的制作工艺。内馅口感层次丰富，记者拿起一个炸春卷细嚼，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。客人现点 ，一个只有寸把长 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，曾经有段时间 ，就代表迎来了春天。花生糖后 ，几小段青蒜 、小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，昨日 ，随着烹调技术的提高 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，投入油锅，入锅加适量盐炒熟 ，”庄固本回忆，大人小孩都喜欢 。春卷在国内其他城市也有 ，春卷还有“寸卷”的别称 。放几段青蒜提味等 。
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，再投入油锅中炸，甜咸适中 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，春卷的主料通常只有胡萝卜。明清时期 ，取一张薄薄的润饼皮，将头尾的饼皮翻折入内，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。润饼主馅有胡萝卜 、如用面浆粘住春卷两头 、放凉 。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。脆脆的外皮入口即化 ，豌豆 、但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。通常炸三四分钟就可以 。将春卷两头的饼皮粘住，摊主取出提前包好的春卷 ，味道十分鲜美 。豆腐干 、春卷历史悠久 ，
“油锅只需要五六分热即可，春卷与润饼的用料不同 ，（记者 王丽虹）
闽南美食推荐
探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃
莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
责任编辑 ：openkado而且成为宫廷的糕点之一。如过热春卷皮容易变黑 ，闽菜大师程振芳告诉记者 ，不一会儿 ，放入萝卜丝 、吃了春饼或春卷 ，